GEZONDERE SNACK | VEGAN CHOCOLADE MUFFINS

Tijd voor een nieuw recept voor een verantwoorde snack of als gezonder tussendoortje. Gezonde snacks in de vorm van vegan chocolade havermout muffins om precies te zijn. Vorige maand vertelde ik jullie dat ik even wat minder wilde snoepen, MAAR, grote maar, ik vind dat ik best mag snoepen als mijn snacks verantwoord, gezond én lekker zijn toch? Daarom dook ik de keuken in met een missie om gezonde, maar lekkere chocolade muffins te bakken. A girl needs her chocolate right? Ik ben benieuwd of jij dit binnenkort ook wil maken.


Gezonde snack | Vegan chocolade havermout muffins

VERANTWOORDE CHOCOLADE HAVERMOUT MUFFINS 

Op Healthy Wanderlust kan je een hele hoop gezonde, lekkere en verantwoorde snacks vinden. Snacks voor na het sporten, makkelijk voor on the go, als energie rijk tussendoortje of zoals deze chocolade muffins als geniet momentje op de dag. Ben je benieuwd naar nog meer snack-inspiratie zoals deze pumpkin spice latte bliss balls? Neem dan HIER een kijkje! 

INGREDIËNTEN: (voor 14 muffins)

  • 120 gram havermout meel
  • 140 gram amandel of spelt meel
  • 50 gram kokosbloem suiker
  • 50 gram fijngehakte ongebrande/ongezouten noten
  • 1 rijpe banaan
  • 60 gram (ongezoete) cacao poeder
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 schep chocolade eiwit poeder (voor extra smaak!)
  • 2 tl chiazaad
  • 60 ml water 
  • 350 ml amandelmelk
  • 1/4 cup coconut oil, melted

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  2. Mix het water en de chiazaadjes in een kommetje en laat dit voor 10 minuten zo staan. 
  3. Hak de noten in kleine stukjes en prak de banaan fijn. 
  4. Mix het havermout en de amandel of spelt meel met de kokosbloem suiker, cacao poeder, bakpoeder, snufje zout, stukjes noten met elkaar in een grote kom. Voeg vervolgens de amandelmelk, gesmolten kokosolie en het chiazaad mengsel toe. Mix dit goed door elkaar. 
  5. Vet de muffinsvormpjes in met wat kokosolie en schep elk vormpje voor 3 kwart vol met het beslag. 
  6. Plaats de muffinvorm voor 30 á 35 minuten in de oven, maar prik na 20 minuten met een satéprikker in de muffins om te checken of ze al gaar zijn (wanneer er weinig beslag achterblijft op de prikker). Onthoud goed: Elke oven is anders!
  7. TIP: vries de muffins in zodat je ook op een later moment nog kan genieten van een lekkere snack!
  8. GENIET ERVAN!

Wat is jouw favoriete muffin smaak?

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook? 
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!

 
Gezondere snack | vegan chocolade havermout muffins