GEZOND JACKFRUIT RECEPT // BURRITO BOWL

Jackfruit recept | Gezonde burrito bowl | Healthy Wanderlust

Ik moest het toch ook écht een keer proberen. Waarom heb ik dit niet eerder gedaan? Dit gezonde jackfruit recept in de vorm van een burrito bowl is ZO lekker! Als jij fan bent van Mexicaans eten dan weet ik zeker dat je hier van zal smullen. Jackfruit recepten zijn perfecte vleesvervangers en ik was heel erg verrast dat de structuur van de jackfruit in de burrito bowl ook dezelfde soort structuur had als bijvoorbeeld kip. Benieuwd naar het uitgebreide recept? 


BURRITO BOWL MET JACKFRUIT

Heb jij wel eens zelf jackfruit bereid of geproefd? Deel vooral jouw favoriete recept met ons. We would love to see this! Uiteraard vinden we het ook niet erg als je jouw variant van de burrito bowl met ons wil delen.. 😉 De jackfruit was veel makkelijker te bereiden dan ik dacht. Het proberen waard dus.

INGREDIËNTEN: (VOOR 2 PERSONEN)

  • 200 gram jackfruit (ook te koop bij AH)
  • 100 gram zwarte bonen
  • 50 linzen
  • 50 gram mais
  • 1/2 gele paprika
  • 1/2 rode paprika
  • 75 gram zilvervlies rijst
  • 3 tl Mexicaanse kruiden
  • 1/2 knoflook poeder
  • 2 tl kokosolie / olijfolie
  • snuf peper/zout
  • 1 limoen
  • 1/2 rode ui
  • handje sla
  • 2 tl sesam olie
  • 1 tl ketjap
  • 1 tl sojasaus
  • Optioneel: volkoren wraps

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Giet het vocht af dat vaak bij de jackfruit in de verpakking zit en voeg hier vervolgens de sesam olie, ketjap, sojasaus en wat gemalen peper aan toe. Mix door elkaar en laat dit even goed intrekken voor ongeveer 10 minuten.
  2. Kook de zilvervliesrijst zoals aangegeven staat op de verpakking.
  3. Snij de rode ui en halve paprika’s in kleinere stukjes.
  4. Verwarm de olie in een ruime pan en voeg de gemarineerde jackfruit gevolgd door de kruiden en rode ui toe. Bak dit voor ongeveer 10 minuten op een medium hoog vuurtje en schep regelmatig door.
  5. Voeg hier de bonen, linzen, mais en paprika aan toe. Bak dit voor 5 tot 10 minuten mee.
  6. Giet de rijst af en schep dit door de rest van de gebakken ingrediënten heen. Voeg naar smaak eventueel nog wat extra Mexicaanse kruiden toe.
  7. Vul vervolgens twee bowls.
  8. Strooi hier eventueel nog wat extra kruiden naar keuze overheen (deze kruiden van Green Gypsy Spices zijn erg lekker!) en besprenkel met wat limoen sap.
  9. TIP: vul ook een volkoren wrap met de inhoud van de bowl voor de echte burrito ervaring. 
  10. GENIET ERVAN!

Bekijk ook andere vegetarische recepten van Healthy Wanderlust.