KOKOS ENERGIE BALLETJES

Ik was weer toe aan een nieuwe gezonde snack die ik overal mee naartoe kan slepen en dit recept wil ik natuurlijk met liefde met jullie delen! Vorig jaar rond kerst maakte ik deze feestelijke bliss balls en op basis van dit recept maakte ik de kokos energie balletjes die net wat beter passen bij deze tijd van het jaar. Lekker fris door de kokos! Ready for some healthy snacking? I know I am! 


Kokos balls xx.jpg

HEALTHY WANDERLUST KITCHEN VIDEO'S 

Waren jullie trouwens al bekend met het Youtube kanaal van Healthy Wanderlust? Hier staan verschillende kookvideo's die jou wellicht kunnen inspireren bij het bedenken van nieuwe gerechten voor komende week. Binnenkort zullen hier weer meer video's online komen dus abonneer je om geen video te missen. Mijn favoriete video? De gezonde ontbijt koek! Super makkelijk om te maken en altijd lekker om in huis te hebben. 

Ingrediënten: (voor 6 balletjes)

  • 80 gram cashewnoten (ongebrand en ongezout)
  • 50 gram dadels (zonder pit)
  • 2 tl kokosolie (gesmolten)
  • 2 tl lijnzaad 
  • 2 el kokosrasp (mix maar 1 el kokosrasp mee met de rest van de ingrediënten) 
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl gemberpoeder 

Bereidingswijze:

  1. Laat de dadels zonder pit voor 15 minuten in heet water weken, hierdoor worden ze zachter. Giet dit vervolgens af, maar bewaar 2 el van het vocht en mix dit mee met de rest van de ingrediënten. 
  2. Voeg alle ingrediënten samen in de blender of keukenmachine (of gebruik een staafmixer). 
  3. Mix totdat je een dikke substantie hebt en rol hier voorzichtig balletjes van tussen je handen. 
  4. Rol de balletjes vervolgens door de kokosrasp die je nog over hebt. 
  5. Plaats voor ongeveer 1 a 2 uur in de koelkast. Zo worden de balletjes compacter en minder plakkerig.
  6. Tip: je kan de balletjes invriezen zodat je hier volgende week ook nog plezier van hebt!

Wil je zien hoe ik dit deed?



Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook? 
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!