Noodles met mango en halloumi | Kokos pinda saus

Noodles met noodles en halloumi

Deze noodles met een smaakvolle kokos saus moeten jullie echt proberen! Dit gerecht is gezond, lekker én makkelijk om te maken. Dat is precies wat je wil toch? Door de kokos-pinda saus met kwalitatieve kokosmelk te maken krijg je ook de juiste vetten binnen, hier wordt je lichaam gelukkig van. Probeer deze mango en halloumi noodles nu ook zelf door de volgende stappen te volgen. Lees het uitgebreide recept. 


NOODLES MET SMAAKVOLLE KOKOS SAUS

Wij zijn gek op noodles gerechten! Je kan er eindeloos veel variaties mee bedenken en het is de perfecte basis voor een gezond gerecht. Op Healthy Wanderlust vind je ook het recept voor deze curry noodle soep. Ook echt een aanrader! Maak jij wel eens noodles en wat is jouw favoriete recept?

INGREDIËNTEN: (VOOR 2 PERSONEN)

  • 100 gram volkoren noodles
  • 5 á 6 broccoli trosjes
  • 1 wortel
  • 1/2 mango
  • 200 gram halloumi
  • 150 ml Fairtrade Original kokosmelk
  • 2 tl pindakaas (voorkeur voor pinda pasta)
  • 1 tl sojasaus
  • 1 tl sambal manis
  • 1 tl sesamolie
  • 1 el limoensap
  • paar chilivlokken (optioneel)
  • snufje gemalen peper

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Snij de trosjes broccoli in kleinere stukjes en kook deze voor 8 minuten.
  2. Was de wortel en rasp deze vervolgens.
  3. Snij de halloumi in plakjes en gril deze vervolgens in een grillpan voor 3 minuten aan beide kanten.
  4. Verwijder de schil van de halve mango en snij in kleine stukjes.
  5. Kook de noodles zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Mix de kokosmelk met de pindakaas, sojasaus, sambal, gemalen peper, limoensap, sesamolie en chili vlokken tot een glad geheel. (Tip: gebruik hiervoor een keukenmachine)
  7. Giet de broccoli af.
  8. Giet ook de noodles af en giet de kokos-pinda saus hierbij. Mix dit goed door elkaar en voeg vervolgens de broccoli, mango en wortel toe. Schep goed door elkaar.
  9. Schep over in twee kommetjes en plaats de gebakken halloumi hier bovenop.
  10. GENIET!

Maak er een mooie dag van.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *