GEZONDE CHOCOLADE PANNENKOEKEN

Wie is er nog meer voor pannenkoeken om een lazy zondag mee te beginnen? I know I am! Van deze luchtige chocolade pannenkoeken kan je zorgeloos genieten, want we maken gebruik van verse, gezonde en voedzame ingrediënten. Op Healthy Wanderlust staan inmiddels al een aantal lekkere recepten voor gezonde pannenkoeken - zie hier. Ik ben benieuwd welke kleur jou het meeste aanspreekt! 


Chocolade pannenkoeken 2.jpg

LUCHTIGE VEGAN PANNENKOEKEN

Dat het zo makkelijk was om vegan pannenkoeken te maken wist ik eerlijk gezegd ook niet. Uit automatisme gebruikte ik eigenlijk altijd eieren, omdat ik dacht dat dit ervoor zorgde dat de pannenkoeken fluffy werden. Niet is minder waar, want deze vegan pancakes zijn luchtig en super lekker van smaak. Persoonlijk vind ik het belangrijk om bewuste keuzes te maken in voeding, maar dit gaat verder dan alleen mijn eigen gezondheid. We zijn tegenwoordig zo gewend om dierlijke producten te gebruiken dat het in veel gevallen ook een automatisme is geworden terwijl je deze producten prima voor een plantaardig alternatief kan vervangen. Zo hou je weer wat meer rekening met de wereld om je heen. Voeg extra fruit toe aan deze pannenkoeken zodat het een lekker zoet ontbijtje is! 

INGREDIENTEN: 

  • 100 gram havermoutmeel 
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 el rauwe cacao poeder 
  • 125 ml amandelmelk (ongezoet) 
  • 1 tl agave siroop 
  • 1 rijpe banaan 
  • 1 el olijf of kokosolie 
  • vers (rood) fruit 

BEREIDINGSWIJZE: 

  1. Prak de banaan fijn en voeg alle ingrediënten hier aan toe. Mix dit goed tot een glad beslag. 
  2. Smelt wat olijf- of kokosolie in een koekenpan op een mediumhoog vuurtje en giet wat van het pannenkoeken beslag in de pan. 
  3. Draai de pannenkoek pas om wanneer de bovenkant (bijna) helemaal is opgedroogd. Door het vuur niet te hoog te zetten voorkom je dat je pannenkoek aanbrand. 
  4. Serveer met vers fruit! 

Doe hier nog meer ONTBIJT inspiratie op!

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook? 
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!