SINTERKLAAS RECEPT | GEZONDE PEPERNOTEN

De vreugde van Sinterklaas en zijn Pieten is inmiddels alweer in volle gang in ons landje en ik hoop dat het veel kinderhartjes met liefde heeft mogen vullen. Een gezond Sinterklaas recept mocht eigenlijk niet ontbreken en om de laatste week van dit kinderfeest te vieren gooi ik er nog even een gezond pepernoten recept tegenaan. Net zo knapperig, net zo lekker, maar met een stuk minder toegevoegde suikers. Duik jij snel de keuken in om te bakken? Alvast een fijne Sinterklaas avond. 


Gezonde pepernoten recept

PEPERNOTEN OF KRUIDNOTEN?

Daar wil nog wel eens verwarring over ontstaan. Wist je dat heel veel mensen 'pepernoten' en 'kruidnoten' door elkaar halen (including me!) terwijl het eigenlijk twee hele andere dingen zijn. Pepernoten zijn die vierkante taaitaai achtige blokjes en kruidnoten zijn de bruine platte bolletjes die we doorgaans uit de zak van zwarte piet uitgedeeld krijgen. Leuk weetje toch? Dus nu moet ik je ook verklappen dat ik je hier heen heb gelokt door te zeggen dat we gezonde pepernoten gaan maken terwijl we eigenlijk gezonde kruidnoten gaan maken.. Maar dat was wel waar je naar opzoek was toch? ;-) 

INGREDIëNTEN: (voor ongeveer 25 kruidnoten)

  • 100 gram amandelmeel
  • 60 gram dadels (zonder pit)
  • 1 el kokosbloem suiker (ong. 20 gram)
  • 1/2 schep vanille eiwitpoeder (lekker voor de smaak!)
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 2 á 3 tl speculaas en koekkruiden
  • 30 ml amandelmelk 
  • 10 gram gesmolten kokosolie 
  • snufje zout 

BEREIDINGSWIJZE: 

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden en beleg een bakplaat met bakpapier. 
  2. Laat de dadels voor 10 minuten in heet water weken. Mix dit daarna fijn. 
  3. Mix het amandelmeel met de kokosbloem suiker, bakpoeder, kruiden, eiwitpoeder, amandelmelk en gesmolten kokosolie. Voeg tot slot ook de dadelpuree toe. 
  4. Kneed dit tot een goed gemixte deegbal en pluk hier kleine hoeveelheden vanaf om de kruidnoten mee te maken. 
  5. Rol de kleine bolletjes tussen je handen en druk met een vinger iets platter op de bakplaat. In de vorm van een 'echte pepernoot/kruidnooit' natuurlijk ;-)
  6. Herhaal dit tot al het deeg op is en plaats de bakplaat vervolgens voor 20 tot 25 minuten in de oven. 
  7. TIP: elke oven is anders dus houd in de gaten of de kruidnoten niet verbranden. 
  8. Doe je Sinterklaas en zijn Pieten de groeten van mij? 
  9. GENIET VAN DEZE MOOIE TIJD!

Vier jij dit jaar het grote Sinterklaas feest?

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook? 
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!

Ps. Doe jij al mee met de FESTIVE HEALTHY WANDERLUST BOX winactie?

 
Sinterklaas recept | Gezonde pepernoten